|
گروه پژوهشي كيفيت و ايمني مواد غذايي
مقدمه
گروه پژوهشي كيفيت و ايمني مواد غذايي از مهرماه 1382 با اخذ موافقت اصولي از دفتر
مرکزی جهاددانشگاهی فعاليتهاي رسمي خود را با محورهای زير آغاز نموده است. هم اکنون
مدير مرکز گروه پژوهشي كيفيت و ايمني مواد غذايي سرکار خانم مهندس معصومه مهربان، داراي
مدرک کارشناسي ارشد علوم و صنايع غذايي، ميباشد.
محورهاي فعاليت گروه 
- توسعه، بهينهسازي و طراحي روشهاي پايش کيفيت و سلامت مواد غذايي در طول زنجيره
توليد تا مصرف
- شناسايي، نحوه کنترل و تعيين حد مجاز بقاياي سموم، آلايندهها و ترکيبات دارويي
در مواد غذايي در طول زنجيره توليد تا مصرف
- بررسي اثر عوامل بيولوژيکي، تکنولوژيکي و زيست محيطي بر کيفيت و سلامت مواد غذايي
- استانداردسازي و سيستمهاي مديريت کيفيت، بهداشت و تضمين ايمني مواد غذايي
اعضای گروه:
- معصومه مهربان سنگ آتش، عضو هيات علمی، مدير گروه
- فائزه تجلي، عضو هيات علمی
- رضا کاراژيان، عضو هيات علمی
- جوادسخدري، عضو شوراي علمي
- رسول کدخدايي، عضو شوراي علمي
- محمد محسن زاده، عضو شوراي علمي
- ريحانه نوربخش، عضو شوراي علمي
- حميد رضا بيدخوري، عضو شوراي علمي
طرحهای خاتمه يافته
- بررسي آلودگي ميکروبي بستنيهاي سنتي و صنعتي در سطح شهر مشهد و مقايسه آن در
دو فصل تابستان و زمستان
- مطالعه اثر ضد ميکروبي گياه کاکوتي بر برخي باکتريهاي مولد فساد و بيماريزاي مواد
غذايي در محيط کشت و اثر آن در افزايش زمان نگهداري محصولات لبني
طرحهای در حال اجراء
- بررسي فعاليت آنتي اکسيداني و ضد راديکالي گلبرگ زعفران
- تعيين مناسبترين روش مبارزه با باکتريوفاژها در فرآيند توليد صنعتي فرآوردههاي لبني
تخميري (ماست)
- شناسايي و کنترل عوامل ايجاد کننده طعم و آروماي نامطلوب در محصول دوغ پاستوريزه
- بررسي ايمني و سلامت غذاهاي آماده (Fast foods): استاندارد سازي، تعيين خصوصيات فيزيکوشيميايي
و ميکروبي و ارائه راهکارهاي مناسب جهت تغيير الگوي مصرف
ارتباط با ما
مشهد: ميدان آزادي -پرديس دانشگاه– سه راه تربيت – پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي
- تلفن 8762001 (0511)
- نمابر 8762001 (0511)
- صندوق پستي: 1376-91775
|