|
گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي
مقدمه
گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي يکي از سه گروه پژوهشي پژوهشکده علوم و فناوري مواد
غذايي جهاددانشگاهي ميباشد که عنوان آن با تاسيس پژوهشکده در سال 1386 از گروه پژوهشي
صنايع غذايي به گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي تغيير يافت. هم اکنون مدير مرکز گروه
پژوهشي فرآوري مواد غذايي آقای مهندس طوسی، داراي مدرک کارشناسي ارشد علوم و صنايع
غذايي، ميباشد.
محورهاي فعاليت گروه: 
- بهينه سازي روشهاي فرآوري مواد غذايي به منظور کاهش ضايعات و افزايش بهرهوري
- استفاده از فناوريهاي نوين غير حرارتي در فرآوري مواد غذايي
- استفاده از ريز و زيست فناوري در توليد و بستهبندي مواد غذايي
- توسعه فراوردههاي نوين غذايي و ارائه راهکارهاي فني- مهندسي صنايع غذايي
اعضاء گروه:
- شهرام بيرقي طوسي (عضو هيئت علمي- مدير گروه)
- غلامعلي گلي موحد (عضو هيئت علمي)
- الناز ميلاني (عضو هيئت علمي)
- سيد علي مرتضوي (عضو شوراي علمي)
- فخري شهيدي (عضو شوراي علمي)
برخي از طرحهاي پژوهشي گروه:
- انجام مطالعات اوليه و توليد آزمايشگاهي مايونز سويا
- طرح جامع اصلاح، بهبود و توسعه فناوري فرآوردههاي لبني
- بررسی فعاليت آنتی اکسيدانی و ضد راديکالی عصاره متانولی سبزیهای برگی
- توليد آزمايشگاهی کازئين هيدروليزه به روش آنزيمی جهت استفاده در تهيه شير خشک کودک
- بررسي اثر جايگزيني شيره خرما، افزودن پايدارکننده و ترکيبات مولد طعم و رنگ بر ويژگيهاي
فيزيکوشيميايي، رئولوژيکي و حسي ماست منجمد
- توليد فيلم ضد ميکروبي بر پايهWPI
- مجموعه طرحهاي کاربرد فراصوت در فرايندهاي مواد غذايي
- جمع آوري، شناسايي و توليد سويههاي بومي آغازگرهاي مورد استفاده در تهيه مواد غذايي
- توليد فيلمهای تجزيه پذير ضد ميکروبی جهت استفاده در بسته بندیهاي مواد غذايی به
کمک فناوری نانو
- استخراج صمغ از گياهان بومي ايران و بررسي امکان کاربرد آنها در انکپسوله نمودن برخي
ترکيبات غذايي شامل آنزيمها، اسانسها و ويتامينها
- توليد زيست پليمر پولولان از سه ايزوله قارچي بومي استان خراسان
- بهينهسازي فرايند توليد چيپس به منظورکاهش آکريلاميد
- بهينه سازي استخراج اينولين از برخي از گياهان بومي ايران با و بدون اعمال فراصوت به
کمک روش رويه سطح پاسخ
- تخليص اينولين توسط سيستم فراپالايش و ارزيابي ويژگيهاي سين بايوتيکي آن (به صورت
آزاد و انکپسوله) با تکنيک کمي RT-PCR و کاربردهاي تکنولوژيکي آن
- بررسي امكان رنگبري و كاربرد تفاله چغندرقند به عنوان منبع فيبري در نان مسطح ايراني
و تاثير آن در جلوگيري از بياتي و ضايعات نان
ارتباط با ما
مشهد: ميدان آزادي -پرديس دانشگاه– سه راه تربيت – پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي
- تلفن 8762001 (0511)
- نمابر 8762001 (0511)
- صندوق پستي: 1376-91775
|